Zašto se ovitak nekad jako lako, a nekad teško skine s kobasice?

Znam da je ovitak na ovoj kobasici (koja mi je btw odlična za jednu ne-domaću kobasicu) jestiv, no preferam ju jesti bez, pa me zanima ako postoji razlog, ako mi netko tko se razumije u mesne proizvode može objasniti, zašto ga nekad skinem odmah, a nekad nikako da ga odvojim od mesa?